「六分之一的美国人没有饱饭吃」是真的吗？
链接：https://www.zhihu.com/question/24577080/answer/28334739
这个问题很庞杂，在一些fact方面难免有误，欢迎指正。
但是我反对留学生以自己的“亲身经历”来质疑。留学生和美国最下层人的真正接触少之又少。
不健康的School lunch和food desert的存在和解决方法在学术界已经有非常多的讨论和campaign了，你没看到不代表不存在。你可能去过一家卖蔬果的沃尔玛，吃过一次能接受的school lunch，但是很抱歉这不能反应出这些问题不存在。
本人精力有限，school lunch本身就错综复杂，加上各州情况不同，原谅我不能一一展开。如果你对school lunch感兴趣，可以去看一本书叫Free For All。另外第一夫人也有一个和school lunch有关的campaign，戳这里Michelle Obama School Lunches可以看新闻。
我比较强调环境对人的影响。你若出生在一个超市不卖新鲜蔬果，出门左拐是麦当劳，大家薯片可乐天天吃，人人都是大胖子的环境，你不会去想到要去吃西兰花鸡胸的（鸡胸倒是偏贵的肉）。因为穷，你接受到的教育也不足以让你认识到你天天吃汉堡pizza喝可乐是对你有那么大害处的。
而且穷人最大的特征是时薪低（不然为什么穷）。每小时挣得少自然要多工作，而且多是体力劳动。你如果还要求他们每周转两趟公交不远千里去买食材，回来还要做饭…抱歉我不认为这些穷人有这样的时间和精力。
穷人可以很努力工作，但是由于缺乏精力，良好的环境和必要的教育（营养学知识）而长成一个胖子。胖不等于懒，不过的确很多人因为懒而发胖。
另外：
大家可能觉得我说的东西很反常，那我再举个违背常理的例子吧。建议先读完下面全文再回来读这个例子。
明尼苏达有美国第二多的Hmong Americans。他们跟中国的苗族非常接近，是在越南战乱的时候逃到美国来的。因为写论文的关系我接触到了一个NGO组织Hmong American Partnership，因此了解了在美国的Hmong农民的现状。
在明尼苏达种植蔬菜的Hmong农民，很多住在食物沙漠，有着很高的肥胖率。
怎么样，乍一听很不可思议吧。他们为什么不吃自己种的蔬菜？
原因很简单：
他们的地是租的，每年要交很多租金。
他们需要收入养家，因此一定要卖出去这些菜。
他们卖蔬菜挣得钱少，住在贫民区，吃垃圾食品多过健康食品。
我的论文就是如何帮助他们提高收入，引起政府重视的。
说实话，美国的food issue就是反常的，混乱的，千头万绪的。我写了这么多，也不过是拼力还原了一小部分而已。
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修改：
鉴于很多人指出“而在沃尔玛，穷人最常去买食物的地方，根本就不卖新鲜蔬菜和水果。”有不准确的地方，特此解释并修改。
在郊区的沃尔玛一般都会卖蔬果，而在市区的沃尔玛则不好说，比如我去过的那家处于贫富交界地带，就不卖。当年让我一阵好找。
因为逆城市化的缘故很多贫民区都在城市中，在郊区有车的是生活相对好的。在靠近贫民区的地方卖蔬果的超市就更少了，这也是为什么很多贫民区是食物沙漠的缘故。
因此修改为“而在市区尤其是靠近贫民区的沃尔玛，穷人最常去买食物的地方，很少卖新鲜蔬菜和水果。”
至于supermarket和grocery store的区别，我只是统称超市。美国菜市场（farmer's market）比较少，是季节性的，而且很贵。不过现在美国政府鼓励穷人去farmer's market，因此有了FMNP补贴。
如果你对food desert的存在和定义有疑问，请看USDA Defines Food Deserts
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我来反对这个问题下大部分人想当然的回答了。想来大部分回答者都不知道什么是“食物沙漠”（food desert），也不知道什么是Farm Bill，SNAP和WIC。题主给出的文章中的“SUV穷光蛋”实在是噱头。
先给出观点
美国最穷的人，的确是吃饭的钱都没有。但是更多的穷人不是吃不饱饭，而是吃垃圾得不能再垃圾的食品。
垃圾食品包括巧克力，薯片，汉堡，炸鸡，可乐，pizza。他们能接触到新鲜食材的机会比较少。蔬果摄入严重不达标。
这些食品，空有热量，毫无营养。多含有高糖分高油脂，易导致肥胖，糖尿病。
吃这些垃圾食品很多时候不是他们的选择，而是他们贪便宜。
或者他们身处的环境让他们没有意识到这是多么不健康的饮食结构。
（此处有过修改语气，完善论点）
首先，先跑个题，讲讲美国的贫富差距。
美国的贫富差距非常严重，穷人真的很穷。
最直观的数据，根据2012年最新数据，美国的基尼系数是42（或者0.42），中国是47.5（或者0.475）。
在一项有5000美国人参加的问卷调查中，他们被要求回答“他们认为理想的财产分配”和“他们认为真实的美国财产分配情况”。然后调查者把结果跟真实的美国财产分配情况作了对比...
上图是对比“美国人理想中的财富分配（IDEAL)”、“美国人认为真实的财富分配（THINK）”和“真实的财富分配（REAL）”。五个不同的颜色各代表了20%的人口。
从真实的财富分配上不难看出，最底层40%的人几乎没有财产。而前20%的人，尤其是金字塔的塔尖，前1%的人，占据了超过80%的财富。
换一个更直观的表示方法，全美国的财产被简化成绿色钞票堆，美国人口简化成不同颜色的小人，穷人在左，富人在右。
“理想中的财富分配”
恩，很美好，穷人也有不少资产。在这个图中，基本上没有人在贫穷线（poverty line）以下，有数量非常健康的中产阶级。不过都说了是理想中的...
“大家以为真实的美国财富分配”
回到现实，大部分美国人还是比较实际地认为富人很富，穷人很穷。图的最左边有一条竖着的“poverty line”，代表竖线左边的人在贫困线以下。
看起来总人数还不到5%。
但真实的情况是...
“真实的财产分配”
放大了来看
最穷的人，几乎没有财产。
更惊人的是，TOP1%的人占有了40%的财产，而80%的美国普通人，只占据了全部财产的7%。美国再怎么富有，你取其总财产的7%分给80%的人口，然后跟我说这些人全都能吃饱饭，我实在不敢信啊...
如果大家能翻墙，可以去完整地看看YouTube上的这个6分钟的短片，很直观地展示了美国的贫富差距。数据来源在短片的最后都有给出。名字就叫Wealth Inequality in America。
https://www.youtube.com/watch?v=QPKKQnijnsM
好了，说回美国的“饥饿”问题。
美国因为其特殊的历史原因，重新定义了“饥饿”（Hunger）这个词。
在美国，饥饿不仅仅意味着吃不到食物，还意味着“吃不到真正的食物”。
试想一下，在中国，穷人吃什么？最便宜的食物，也许是粗面馒头加咸菜，玉米碴子，窝窝头，面条放醋和辣子，粗粮饭。会有青菜，肉基本不要想，也许偶尔吃个鸡蛋。无论什么，我担保你完整地知道这些食物是从地里长出来，经过一些你也许不太清楚但也不是很神秘的过程，跑到你的桌子上的。
但是在美国，最便宜的食物是什么？
薯片
99美分一包。这一包不是我们平常在国内能买到的大小，而是跟国内最大包的差不多大。
只卖1美金。
各种加玉米糖浆的甜食
随便在网上找了一个。
15oz，就是425g，将近一斤的糖果，在沃尔玛卖2.88美金。
麦当劳
一美金的汉堡，高热量高脂肪营养单一。我可以说看着就倒胃口么。
但是是真便宜。
很多人天天吃。
那新鲜的蔬菜水果什么价格？
我在美国这边经常去超市，我挑便宜的说。（一磅约等于453g，我直接说一斤了，比较直观）
苹果一般1美金一斤
樱桃最近便宜，2美金一斤
梨子2.5美金一斤
黄瓜1美金一斤
卷心菜1美金一斤
香蕉便宜，50美分一斤
对于穷人来讲，同样一美金，能吃一个汉堡，20块巧克力，为什么要买两个梨子，吃一把蔬菜？
更何况，在美国没有菜市场这一说，farmer‘s market是富人才消费得起的地方。所有的食物都要从超市买。
但是很多人住在食物沙漠（见下文），很难买到新鲜蔬果。
而在市区尤其是靠近贫民区的沃尔玛，穷人最常去买食物的地方，很少卖新鲜蔬菜和水果。牛奶和鸡蛋倒是有。
而对于接受救济的穷人，他们接受的食物也会有薯片，饼干，巧克力...应该是在Food Inc. 里有个镜头是他们接受捐赠食品，很多是快过期（或者已经过期）的饼干和薯片。当然记忆可能有错。
举个例子，上图，链接是Roxboro Presbyterian Church
后面那一墙的饼干…
再举个例子，学校的免费午餐，对于穷人的孩子来说这是一个不可多得的吃饱饭的机会。
那么午餐长什么样子呢？
这样
或者是这样
巧克力奶糖很多，白色沙拉汁中脂肪含量高，薯条和corn dog都是炸过的。旁边的番茄酱含有不少玉米糖浆。
奥巴马上台之后，第一夫人对school lunch的问题比较关注，所以现在很多州已经开始规定午餐中一定要有一定比例的蔬菜了。而且对钠的含量也开始有限制。
但是，各方面博弈的结果是（细节就不讲了，很复杂），薯条算是蔬菜，3份番茄酱也算....
你知道美国小学会专门开课让孩子们品尝哈密瓜么？
所以，在美国，穷人的肥胖比例更高。
肥胖带来的是什么？
II型糖尿病是最常见的，需要每天服药。美国的医保就呵呵了，很多药钱都是要自己掏。
所以形成的恶性循环是：没钱->吃便宜的垃圾食品->肥胖->糖尿病->花钱治病->更没钱->吃便宜的垃圾食品...
而且肥胖的人的生活质量实在是...洗澡都要搬一把椅子坐着，稍微运动一下就气喘吁吁。这种生活是没有尊严可言的。
最后，说说美国的食物沙漠（food desert）。
食物沙漠Food desert，指的多是住在城市中，居民大多没有私家车，周围没有售卖新鲜食物的区域。
因为逆城市化，美国的超市多在郊区。市区的Grocery store无法生存的原因有很多，我就不展开了。但是，对于住在food desert中的人来说，他们想要获得新鲜食物（比如苹果，香蕉），就需要坐公交车起码两小时往返。
所以，对于食物沙漠中的人来说，他们只能吃加工过的，包装好的食品，或者麦当劳，Wendy’s这样的快餐。
等待他们的几乎一定是肥胖和糖尿病。
附上美国的食物沙漠分布图
啰嗦了这么多，只是简单地介绍了一下美国的贫穷问题和”饥饿“问题。这是一个很复杂的问题，也是一个很严重的问题。
贫穷与肥胖的关系，深究下去跟美国大面积种植转基因玉米分不开，这里就不展开了（写不动了）。如果感兴趣可以看看我的另一个回答为什么那么多人反对转基因？里的第三点。
至于SNAP和WIC，如果我还写得动，就明天写。
